根昆布は日高昆布の中でも一番肉厚な部分です。
うまみを多く含んだ日高産の根昆布ですからいろんな使い方が考えられます。
「昆布水」に使うのも癖がなく人気がありますが、最近需要が多いのが「お湯割り焼酎」に入れる使い方です。
そのまま入れるのもいいですが、軽く焦げ目がつく程度に火で炙ってから入れても
香ばしさが出てより美味しいと思います。